Москва
Санкт-Петербург
Заказать звонок
розничный интернет-магазин

Рецепты с кокосом

Рецепт мороженного из кокосового молока

Рецепт мороженного из кокосового молока

 

 

 

Ингредиенты: 

  • Молоко коровье 3,2% (топленое) – 620мл,
  • Сахар – 120г,
  • Сливки 33% - 50мл,
  • Сухое кокосовое молоко – 80г,
  • Соль – 2г,
  • Кокосовая стружка fine – 20г,
  • Жидкий азот – 1,2л

Небольшую часть молоко и сливок греем в сотейнике (40-50С). Добавляем сухое кокосовое молоко, сахар, соль — все перемешиваем до растворения. Теплую смесь соединяем с оставшимися молоком и сливками и все вместе смешиваем с помощью ручного блендера.
Если для приготовления, вы используете мороженицу (фризер), то готовую смесь охлаждайте, следуя инструкции к вашему агрегату.
При использовании жидкого азота, влейте готовую смесь в дежу миксера, установите насадку "лопатка" и при не больших оборотах, начинайте постепенно охлаждать смесь, вливая газ. Перед завершением охлаждения, поменяйте насадку на венчик и забирайте смесь при более быстрых оборотах, ещё несколько минут, продолжая охлаждать и добавив кокосовую стружку.
Когда вы добьетесь однородной, воздушной и крестообразной консистенции, переводите ваше мороженое в гастроемкость и уберите в морозильник на 12 часов 

Смотрите рецепт видео  на  нашем канале в ютуб

 

Теги мороженое с кокосовым молоком домашнее мороженное
Адрес:
Адреса:

склад №1 Московская область, г.Химки ул. Рабочая 19

склад №2 г. Санкт-Петербург, улица Афонская, дом 25, литера А
График работы:
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Сб-Вс с 10:00 до 17:00
Остались вопросы? Напишите нам!

Мы ответим на все интересующие вопросы

WhatsApp